바질 페스토 파스타 만들기 w/ 데체코 Dececco

바질 페스토 파스타를 좋아하게 된 과정

 바질 페스토의 맛을 처음 알게 된 것은 바로 리스토란테(RIstorante) 피자 때문이었다. 약 10년전 쯤 괜찮은 냉동 피자를 홈플러스 온라인에서 찾다가 알게 되었다. 당시 내가 원한 피자는 그저 평범한 피자였는데 맛이 범상치 않았던 기억이 난다. 이게 나쁘다기 보다는 무슨 맛일까? 궁금함을 자아내었다. 처음만 생소했지 계속 넘어가는 이 맛은 무엇일까? 그러다 최근에 바질 페스토 파스타를 맛 보게 되엇다. 코스트코에서 비피(Biffi) 바질 페스토와 데체코(Dececco) 바질 페스토를 구입해 바질페스토 파스타를 해봤다. 왜 바질을 좋아하는지, 그리고 그 때 피자에서 먹었던 맛이 무었이엇는지, 그리고 유럽 여행에서 먹었던 피자와 파스타에서 제일 기억에 남았던 맛이 무엇이었는지 다시 느끼게 되었다. 참고로 이번에는 데체코 브랜드로 만들어보았다.

준비물 (3인분)

• 파스타면(푸실리 or 링귀니)
• 올리브유
• 마늘 2~3쪽
• 양파 1개
• 당근 1/2개
• 토마토 8개
• 바질 페스토
• 소금

요리 과정

1. 요리를 시작 하기 전에 준비할 것
   마늘은 대충 다져주거나 편을 썬다.
   양파와 당근은 채썰기를 미리 하는데, 당근은 익힐 때까지 오래 걸리기 때문에 가급적 얇고 작게 써는 것이 좋다.
   토마토는 대충 반으로 잘라준다.
2. 냄비에 면이 충분히 잠길만큼 물을 붓고 소금을 1/2~ 1스푼 정도 넣고 팔팔 끓여준다.
3. 물이 끓기 시작하면 스파게티 면을 먹을 만큼(1인분은 500원 동전 만큼의 크기) 넣고 6~7분 정도 삶아준다.
4. 삶은 면을 대충 그릇에 옮겨담는다. 면수(면을 삶은 물)를 3~4스푼 정도 남기고 버려주면 된다.
5. 후라이팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 올려준 후 중불로 달궈준다.(고온으로 익히면 마늘이 들러붙는다. 또한 올리브 오일은 고온으로 조리하기 좋은 오일은 아니다.)
6. 마늘에서 지글지글 소리가 나면 바로 당근, 양파, 토마토를 넣는다.
   
7. 대충 휘젓다가 바질 페스토 3~5스푼과 아까 익혀두었던 파스타 면, 그리고 면수를 넣어준다.
8. 그리고 늘러붙지 않고 골고루 섞이도록 3분정도 휘이 저어준다.

푸실리 파스타 면이 없어서 통밀 링귀니 파스타 면을 사용했다.

단백질과 식이섬유의 함량이 매우 높은 것을 보면 파스타도 건강식이다. 따끈한 쌀밥을 먹으면 혈당이 빠르게 올라가는 것이 느껴지는데 파스타를 먹으면 포만감이 오래가면서 혈당도 천천히 오르는 것이 느껴진다.

양파, 당근, 마늘, 파스타면, 토마토, 바질 페스토, 올리브유가 필요하다.

데체코 바질 페스토, 쿠팡에서 1병당 8천원 정도에 판매한다. 1병으로 넉넉하게 대략 3인분 이상 가능하다. 4인분까지도 가능할 것 같다.

이미 올리브유와 치즈가 들어있어서 별다른 양념은 필요하지 않다. 적당히 느끼하면서 적당히 바질 향이 나는 파스타가 완성될 것이다.

대충 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 원래 채썰고 싶었는데 시간이 없어서 대충 썰었다. 어떻게 썰든 최대한 얇게 썰어야 먹기 좋다.

파스타 면을 삶을 때는 팔팔 끓는 뜨거운 물에 파스타 면을 대략 6분 정도 삶아 주면 한국인이 좋아하는 면 식감인 알덴테가 된다.

토마토를 빼먹어서 썰었다. 토마토가 많으면 많을 수록 케찹과 같은 향이 난다. 익은 토마토는 바질 페스토 파스타에서 풍미를 높여준다. 난 많으면 많을 수록 좋아하는데 싫어하시는 분들은 적당히 넣거나 안 넣어도 상관없다.

올리브유는 센 불에서 요리하지 않는다. 적당히 중불 이하에서 마늘을 서서히 익혀준다. 마늘이 갈색으로 변하면서 크리스피해질 때까지 세게, 그리고 강불로 조리하면 마늘 향이 너무 많이 난다. 그리고 식감도 좋지 않다.

당근, 양파 등 야채를 투하한다. 이 때 당근은 잘 익지 않으니 최대한 빨리 넣어줘야 한다. 당근은 딱딱하면 그식감이 혼자 튀기 때문에 당근 식감만 신경써주면 된다. 그리고 당근을 굵게 썰었다면 잘 익지 않으니 아까 언급했듯이 당근은 최대한 얇게 썰어준다.

아까 익혔던 파스타 면, 면수, 토마토, 바질 페스토를 투하한다. 개인적으로 바질 페스토는 많으면 많을 수록 좋아한다. 토마토도 아까 야채 익힐 때 같이 익혀줘도 상관은 없다. 그런데 나는 최대한 형태를 살리고 싶어서 늦게 넣었다.

역시 바질 페스토를 조금 더 넣지 않은 것을 후회하고 있다. 좀 더 꾸덕꾸덕 했으면 싶은데, 바질 페스토 양을 조절하는데 실패했다.